martedì 12 dicembre 2017

Panettone farcito con crema all'arancia senza uova e latte



Oggi vi mostro come  preparare il panettone farcito con crema all'arancia senza uova e latte, 

praticamente farcito con una spremuta d'arance, golosa, ricca di vitamine e più leggera

 rispetto alle solite crema.

Naturalmente con questa crema si possono farcire svariati dolci, l'ho provata sulla 








  INGREDIENTI

1 panettone da 750 gr

600 gr di succo d'arancia, il succo di un limone, 200 gr di zucchero semolato, 2 cucchiai e mezzo di farina 2 cucchiai di maizena, 

procedimento qui


100 gr di cioccolato fondente 

frutta essiccata






Tagliare la calotta del panettone.

Con un coltello tagliare l 'interno del panettone senza incidere il fondo, lasciando un bordo esterno di un centimetro.

Pian piano aiutandosi con le mani estrarre il cilindro tagliato, senza rompere il fondo.
 Dal cilindro ricavare quattro fette spesse di panettone. 






Farcire alternando strati di crema all'arancia e fette di panettone, chiudere con la calotta.






Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, farcire il panettone, quando il cioccolato sarà solidificato decorare con frutta essiccata.






Il panettone farcito in casa è pronto da gustare!



Buona giornata 

Maria<3






giovedì 7 dicembre 2017

Panettone Marietta di Pellegrino Artusi





Panettone Marietta di Pellegrino Artusi, è da tempo che volevo provarlo!

 Naturalmente non ha niente a che vedere con il nostro panettone, ma è veloce da preparare, ha un buon gusto ed è molto soffice.
 Ci è piaciuto molto, da rifare sicuramente!!!

Ricetta tratta da "La Scienza in cucina e L'Arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi






Pellegrino Artusi scrive:

"E' brava cuoca e tanto buona ed onesta da meritare che io intitoli questo dolce con il suo

 nome, avendolo imparato da lei."


INGREDIENTI

Ricetta originale

300 gr di farina finissima, 100 gr di burro, 80 gr di uva sultanina, 1 uovo intero, 2 rossi, una presa di sale, 10 gr di cremor tartaro, 5 gr di bicarbonato di soda, 20 gr di canditi a pezzetti, odore di scorza di limone, 2dl di latte

spolverizzare con zucchero a velo e farina


Ho usato: farina 00, 100 gr di uva sultanina eliminando i canditi, buccia di un limone grattugiata.
Ho spolverizzato il panettone con zucchero a velo, granella di zucchero e decorato con mandorle.


Ammorbidire il burro a bagnomaria.
Lavorare le uova con il burro morbido fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungere alternando, farina e latte continuando a lavorare con le fruste elettriche.

Unire lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e il sale.
Infine aggiungere il bicarbonato, il cremor tartato e l'uva sultanina precedentemente lavata e asciugata.






Versare l'impasto in uno stampo di carta per panettoni da 750 gr, oppure in una tortiera del diametro di 20 cm che sia bella alta, imburrata e infarinata
Spolverizzare con zucchero a velo, zucchero in granella, mandorle e ancora zucchero a velo.


Infornare per circa 50 minuti a 175°C prima di sfornare fare la prova stecchino e regolatevi sempre con il vostro forno.






Sfornare.

 Quando sarà completamente freddo togliere lo stampo di carta.







BUONA FESTA DELL'IMMACOLATA  







MARIA<3<3<3




lunedì 4 dicembre 2017

Crostata con confettura di mirtilli e fiocchi di neve





Crostata con confettura di mirtilli, un dolce facile da realizzare, raffinato, goloso e sempre gradito!

 Oggi decorata con tanti fiocchi di neve in pasta frolla che la rendono elegante e in tema natalizio.

Molto bella da regalare!!!






INGREDIENTI

1 uovo  intero, 1 tuorlo, 160 gr di zucchero a velo, 190 gr di burro freddo, buccia grattugiata di un limone, 400 gr di farina 00

 confettura di mirtilli
zucchero a velo





Lavorare il burro freddo, tagliato a cubetti con la scorza grattugiata del limone e la farina, fino ad ottenere delle grosse briciole.

Unire lo zucchero, l'uovo e il tuorlo. Impastare velocemente, formare un panetto e mettere in frigorifero almeno per un'ora. 






Imburrare e infarinare uno stampo per crostate del diametro di 24 cm, rivestirlo con la pasta frolla, farcire con la confettura e decorare con i fiocchi di neve tagliati con l 'apposito stampino.






 Mettere la crostata in frigorifero mezz'ora, dopodichè infornare a 175° C.
 Cuocere fino a doratura.

Sfornare, da fredda sformare su un vassoio, spolverizzare leggermente con zucchero a velo.

Con la frolla rimasta ho preparato i biscotti che vedete nelle foto!






Buona giornata!


Maria<3







giovedì 30 novembre 2017

Torta soffice alle mele senza burro e senza olio





Torta soffice alle mele senza burro e senza olio, preparata con panna liquida.

Golosa, leggera e soffice come una nuvola!






INGREDIENTI

4 uova, 200 gr di zucchero, buccia grattugiata di mezzo limone, 200 ml di panna vegetale, 
200 gr di farina 00, 12 gr di lievito per dolci, un pizzico di sale,

3 mele, granella di nocciole

zucchero a velo



Lavorare le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, unire la buccia di mezzo limone, la panna liquida e amalgamare gli ingredienti.

 Infine aggiungere un pizzico di sale, la farina e il lievito setacciati.
 Versare l'impasto in una tortiera del diametro di 24 cm unta con olio e infarinata.

Disporre sull'impasto le mele a raggiera precedentemente sbucciate e tagliate a fettine sottili, la granella di nocciole e infornare a 175°C per circa 45 minuti, prima di sfornare fare la prova stecchino e regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornare, dopo cinque minuti sformare la torta di mele sopra una gratella per dolci e lasciar raffreddare.

Spolverizzare con zucchero a velo!






Buona giornata!


Maria<3




martedì 28 novembre 2017

Rotolo di pasta frolla con mele noci e fichi secchi





Rotolo di pasta frolla con mele, noci e fichi secchi. E'  un dolce rustico, molto goloso e facile da preparare.
 Ideale da realizzare in questo periodo con l' arrivo delle feste natalizie! 



INGREDIENTI

1 uovo, 1 tuorlo, 160 gr di zucchero, 190 gr di burro, buccia grattugiata di un limone, mezzo cucchiaino di lievito per dolci, 400 gr di farina 00



Ripieno
2 mele, una noce di burro, un cucchiaio di zucchero di canna, mezzo cucchiaino di cannella, un cucchiaio di succo di limone



50 gr di gherigli di noci
6 fichi secchi


spennellare con tuorlo e un cucchiaino di latte






Lavorare velocemente il burro freddo e tagliato a pezzetti con la farina, il lievito e la scorza grattugiata di un limone fino ad ottenere delle grosse briciole.
 Unire lo zucchero, l'uovo e il tuorlo, formare un panetto, avvolgere con pellicola alimentare e porre in frigorifero almeno un'ora.






Disporre sopra la spianatoia un foglio di carta forno, con l'aiuto di un mattarello stendere la pasta frolla formando un rettangolo di circa 30 x40 cm.
Farcire con le mele precedentemente sbucciate, tagliate a fettine e spadellate a fuoco dolce con il limone, lo zucchero, il burro e la cannella. 
Unire i gherigli di noci e i fichi secchi a pezzetti.






Aiutandovi con la carta forno arrotolare fino a chiudere, facendo capitare la chiusura del rotolo nella parte inferiore.
Decorare con la pasta frolla rimasta, trasferire su una leccarda, spennellare con il tuorlo e latte.
Infornare a 175°C per 45 minuti circa.





Sfornare, sformare su un piatto da portata quando sarà completamente freddo.
Se preferite spolverizzate con zucchero a velo!






Buona giornata!

Maria<3





mercoledì 22 novembre 2017

Naked cake laurea, con crema al mascarpone e frutti di bosco





Naked Cake con crema al mascarpone e frutti di bosco per festeggiare un'importante traguardo.

Congratulazione ingegnere Francesca!!!






- Naked cake laurea con crema al mascarpone e frutti di bosco -


INGREDIENTI

Torta al cioccolato - 4 uova, 150 gr di zucchero a velo, 70 gr di burro, 150 gr di cioccolato fondente,
20 gr di rum, 40 gr di latte, 100 gr di farina 00, 35 gr di fecola di patate 8 gr di lievito per dolci, un pizzico di sale
tortiera 15 cm di diametro alta 10 cm, cottura circa 50 minuti a 175°C



Torta al cioccolato - 6 uova, 225 gr di zucchero a velo, 105 gr di burro, 225 gr cioccolato fondente
20 gr di rum, 60 gr di latte, 150 gr di farina 00, 55 gr di fecola di patate, 1 bustina di lievito per dolci un pizzico di sale
tortiera 20 cm di diametro alta 10 cm, cottura circa 60 minuti a 175°C


Torta al cioccolato - 12 uova, 420 gr di zucchero a velo, 200 gr di burro, 400 gr di cioccolato fondente,
 20 gr di rum, 120 gr di latte, 300 gr di farina 00, 110 gr di fecola di patate, 28 gr di lievito per dolci, un pizzico di sale
tortiera 30 cm di diametro alta 10 cm, cottura circa un'ora e quindici minuti a 175°C forno ventilato


procedimento delle torte qui






Preparare le torte il giorno prima, quando saranno fredde coprirle con pellicola alimentare e porle in frigorifero.

crema al mascarpone per le torte al cioccolato da 30 e 15 cm.

900 gr di mascarpone, 175 gr di zucchero a velo, 500 gr di panna montata zuccherata, estratto di vaniglia


crema al mascarpone per la torta al cioccolato da 20 cm.

250 gr di mascarpone, 25 gr di zucchero a velo, 150 gr di panna montata zuccherata, estratto di vaniglia

Lavorare bene il mascarpone con lo zucchero a velo, unire l'estratto di vaniglia e infine la panna montata

per la bagna - acqua, zucchero e rum





Ricavare da ogni torta tre dischi da bagnare con la bagna al rum e farcire con la crema al mascarpone, assemblare i piani, decorare la torta con fragole, more, mirtilli, ribes e fiori freschi






tocco e gufetto sono in pasta di zucchero







Buona settimana !!!


Maria<3







martedì 14 novembre 2017

My little pony cake





Per festeggiare il primo compleanno di Anna, torta  my little pony super colorata!




INGREDIENTI

pan di spagna - 11 uova, 275 gr di zucchero, 275 gr di farina 00, vaniglia, un pizzico di sale
procedimento qui
tortiera 25 cm di diametro, cottura circa 50 minuti a 170°

Dal pan di spagna ricavare tre dischi, bagnare con la bagna alla vaniglia, farcire con crema chantilly e gocce di cioccolato.  

crema chantilly - 750 gr di latte intero, 3 uova, 175 gr di zucchero, 75 gr di farina, vaniglia
procedimento qui
unire 250 gr di panna montata

bagna leggera preparata con acqua, zucchero e vaniglia

gocce di cioccolato fondente






per la stuccatura 200 gr di panna montata

Ricoprire tutta la torta con un leggero strato di panna montata e porre in frigorifero - io tutta la notte -






Ora la torta è pronta per essere rivestita con pasta di zucchero.

Pasta di zucchero bianca, colorati alimentari in gel, stelline di zucchero.







Buona settimana!


Maria<3<3<3









martedì 31 ottobre 2017

Torta di zucca mandorle e gocce di cioccolato





Dopo aver trascorso un periodo molto impegnativo nel preparare il matrimonio di mia figlia,

 oggi  finalmente si riparte a postare ricette sul mio cestino di ciliege, che praticamente per più

di un mese ho "abbandonato."

 Quindi, visto il periodo propongo la torta di zucca, arricchita con mandorle,

gocce di cioccolato e profumata all'amaretto, una vera golosità! 

Ha una consistenza umida, si mantiene morbida diversi giorni!






- torta di zucca, mandorle e gocce di cioccolato -


INGREDIENTI

4 uova, 225 gr di zucchero, 3 cucchiaini di liquore amaretto, 150 gr di yogurt bianco, 80 gr di olio di semi, 270 gr di zucca cruda, frullata e leggermente strizzata, un pizzico di sale, 200 gr di farina 00, 100 gr di fecola di patate, una bustina di lievito per dolci, 80 gr di mandorle senza pellicina + un cucchiaio di zucchero, 75 gr di gocce di cioccolato fondente,

zucchero a velo







Ungere con olio e infarinare una tortiera del diametro di 24 cm.

Con un frullatore ad immersione frullare bene la zucca cruda, priva di buccia semi e filamenti.
Porre la zucca frullata sopra un tovagliolo di cotone, chiuderlo e stringerlo in modo di eliminare un po di liquido della zucca, ho usato lo stesso sistema che uso per preparare la torta di carote e arancia.

Tritare le mandorle con un cucchiaio di zucchero fino ad avere un farina di mandorle un pò grossolana.

Accendere il forno a 175°C - io ventilato -

Lavorare le uova con lo zucchero finchè saranno gonfie e spumose.

Unire il liquore, lo yogurt e l'olio, amalgamare bene gli ingredienti, aggiungere la zucca frullata, un pizzico di sale, la farina, la fecola e il lievito setacciati, le mandorle tritate ed infine le gocce di cioccolate passate nella farina.

Versare l'impasto nella tortiera, infornare per 45/50 minuti, prima di sfornare fare  la prova stecchino e regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornare, sformare la torta sopra una gratella e lasciarla raffreddare completamente.

Spolverizzare con zucchero a velo e servire!







Buona giornata!!!

Maria<3




giovedì 14 settembre 2017

Ciambella con pesche frullate senza burro





Oggi ciambella con pesche frullate senza burro, leggera, gustosa e ricca di frutta, ottima  

a colazione e a merenda, facile e veloce da preparare.






- ciambella con pesche frullate -

INGREDIENTI
3 uova, 175 gr di zucchero, 200 gr di ricotta di mucca, 50 gr olio di semi di arachidi, buccia grattugiata di un limone, 275 gr di farina 00, 10 gr di lievito per dolci, un pizzico di sale

250 gr di pesche
mandorle affettate, zuccherini






Imburrare, infarinare uno stampo a ciambella del diametro di 20 cm alto 10 cm.

Sbucciare le pesche e frullarle.

Accendere il forno a 175°C.

Montare le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose, aggiungere la buccia grattugiata di un  limone, la ricotta, l'olio e un pizzico di sale,  amalgamare bene gli ingredienti.
Infine unire le pesche frullate, la farina e il lievito setacciati.






Versare l'impasto nello stampo, decorare con mandorle a fettine e zuccherini.
Infornare per circa 50 minuti, prima di sfornare fare la prova stecchino e regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornare, dopo dieci minuti trasferire la ciambella su una gratella per dolci e lasciar raffreddare.







Buona giornata!

Maria<3






domenica 10 settembre 2017

Crostata con fichi freschi




Con gli ultimi fichi raccolti dal mio albero ho preparato questa golosa crostata,  

con fichi macerati nel liquore, cioccolato fondente e mandorle, dal sapore intenso  ed

 irresistibile!






- crostata con fichi freschi -


INGREDIENTI

1 uovo, 1 tuorlo, 150 gr di zucchero, 175 gr di burro, buccia grattugiata di un limone, 
400 gr di farina 00

confettura di fichi 2 cucchiai

10 fichi freschi, 3 cucchiai di liquore strega o rum

cioccolato fondente, mandorle a fettine







Lavorare il burro freddo tagliato a cubetti con la farina setacciata e la buccia di limone grattugiata fino ad ottenere delle grosse briciole.
Unire lo zucchero, le uova,  formare un panetto avvolgere con pellicola e porre in frigorifero un'ora.


Sbucciare i fichi, tagliare in quattro spicchi, metterli in una ciotola con il liquore e tenere in frigorifero per trenta minuti.








Stendere la pasta frolla, rivestire uno stampo per crostate 23 x 23 cm precedentemente imburrato e infarinato.
Forare la frolla stesa con i rebbi di una forchetta.

 Farcire con la confettura di fichi, i fichi macerati nel liquore, il cioccolato fondente 
e le mandorle a fettine.

Tenere l'impasto rimasto in freezer per circa dieci minuti, deve essere freddo in modo da ottenere delle grosse briciole ricavate con una grattugia a fori grossi.






Ricoprire la crostata con le briciole di pasta frolla .
Infornare a 175°C per circa 35/40 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare, quando sarà completamente fredda trasferire su un piatto e decorare con fichi freschi.








Buona domenica!


Maria<3