lunedì 21 maggio 2018

Hot air balloon cake



Per festeggiare il battesimo di Greta torta mongolfiera!


Tra i vari piani rivestiti con pasta di zucchero al centro c'è la torta 

realizzata con pan di spagna, farcita con crema chantilly , gocce di cioccolato fondente

 e rivestita con pasta di zucchero bianca






INGREDIENTI

- pan di spagna - 12 uova, 300 gr di zucchero, 300 gr di farina 00, vaniglia, un pizzico di sale

procedimento qui

tortiera diametro 25 cm alta 10 cm

- crema chantilly - 3 uova, 175 gr di zucchero, 75 gr di farina, 750 gr di latte intero, vaniglia

procedimento qui

quando la crema sarà fredda unire 250 gr di panna montata

- bagna - acqua, zucchero e rum

gocce di cioccolato fondente



    

Pasta di zucchero bianca, coloranti alimentari in gel rosa e marrone.

Gli animaletti sono di zucchero.

Basette in polistirolo, nastri e......tanto tanto lavoro!!!





Buona giornata!!!



Maria<3<3<3



lunedì 14 maggio 2018

Chocolate Drip Cake




Chocolate drip cake.


  Torta molto scenografica, golosa e dal gusto delicato.


 Perfetta come torta di compleanno!!!






INGREDIENTI

chiffon cake al cioccolato - 6 uova, 270 gr di zucchero, 125 gr di acqua tiepida, 85 gr di olio di semi, 30 gr di cacao amaro, 200 gr di farina 00, 12 gr di lievito per dolci, 6 gr di cremor tartaro, un cucchiaino di estratto di vaniglia, un pizzico di sale

Tortiera 20 cm. di diametro alta 10 cm.
Procedimento qui


Bagna -  acqua, zucchero, rum

Copertura - 150 gr di cioccolato fondente

Quando la torta sarà fredda ricavare tre dischi, bagnare leggermente con la bagna al rum e farcire con mousse alla nutella

Mousse alla nutella - 300 gr di mascarpone, 250 gr di nutella, 50 gr di panna montata 
Procedimento qui





Farcire anche l'esterno della torta con la mousse alla nutella, porre in frigorifero almeno un'ora prima di decorare con il cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagnomaria.

Lasciare solidificare il cioccolato, decorare con biscotti di pasta frolla ricoperti con pasta di zucchero, cioccolatini, meringhe, confettini e perle di zucchero.


Naturalmente non potevano mancare i biscotti segnaposto, realizzati con pasta frolla alle mandorle e ricoperti di pasta di zucchero, perle e confettini di zucchero






Tanti auguri alla festeggiata!!!



Buona giornata !


Maria<3<3<3



martedì 8 maggio 2018

Ciambella soffice al cocco




Ciambella al cocco senza burro, soffice soffice, delicata, profumata e dal sapore intenso.


Ottima a merenda!!!



INGREDIENTI

4 uova, 200 gr di zucchero, 150 gr di yogurt al cocco, 150 gr olio di semi di mais, 100 gr di latte, buccia grattugiata di un limone, un pizzico di sale, 200 gr di farina di cocco, 200 gr di farina 00, una bustina di lievito per dolci,  un pizzico di sale






Lavorare i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi.

Aggiungere la buccia grattugiata del limone, l'yogurt, il latte e l'olio a filo sempre lavorando con le fruste elettriche.

 Unire la farina di cocco, il lievito e la farina 00 setacciati
.
Montare gli albumi con un pizzico di sale, unirli al composto dei tuorli delicatamente mescolando con la frusta a mano dal basso verso l'alto per non smontarli.

Versare l'impasto in uno stampo a ciambella precedentemente unto con olio e infarinato.

Infornare a 175°C per 40 minuti -io forno ventilato -

Sfornare, dopo 5 minuti capovolgere la ciambella su una gratella per dolci e lasciar raffreddare.


Facile e veloce da preparare!






Buona giornata!


Maria<3





venerdì 27 aprile 2018

Torta cioccolato e fragole




Torta cioccolato e fragole per festeggiare un giorno importate!!!


INGREDIENTI 

CHIFFON CAKE

6 uova, 270 gr di zucchero, 125 gr di acqua tiepida, 85 gr olio di semi di mais, 30 gr di cacao amaro, 200 gr di farina 00, 12 gr di lievito per dolci, 6 gr di cremor tartaro, un cucchiaino di vaniglia, un pizzico di sale.


Procedimento qui
tortiera 20 cm di diametro alta 10 cm.


bagna - acqua, zucchero, rum e fragolì






MOUSSE ALLA NUTELLA

350 gr di mascarpone, 250 gr di nutella, 50 gr di panna montata

Lavorare il mascarpone con le fruste elettriche, fino a renderlo cremoso, unire la nutella morbida e la panna montata, amalgamare bene gli ingredienti e porre in frigorifero.


GANACHE AL CIOCCOLATO

200 gr di cioccolato fondente, 200 gr di panna fresca

Spezzettare il cioccolato, metterlo in una capiente ciotola.
 In un tegame portare a bollore la panna.
Quando avrà raggiunto il bollore versare sul cioccolato, con la frusta mescolare fino a farlo sciogliere completamente ottenendo cosi un composto liscio e omogeneo

Decorare con fragole, cioccolatini, biscotti e perle di zucchero.






ASSEMBLAGGIO

Ricavare dalla chiffon cake tre dischi, bagnare con la bagna al rum e fragolì, farcire con mousse alla nutella.
 Stendere un leggero strato di mousse alla nutella su tutta la torta, porre in frigorifero almeno quattro ore, io tutta la notte.

Posizionare la torta su una gratella avendo però posto sotto la gratella la leccarda del forno che servirà a raccogliere il cioccolato in eccesso che cadrà.
Ricoprire tutta la torta con la ganache al cioccolato, mettere in frigorifero a solidificare per
 qualche ora, dopodichè decorare  con fragole, cioccolatini, biscotti e perle di zucchero.

Tenere in frigorifero!!!






Buon weekend!!!


Maria<3





mercoledì 18 aprile 2018

Plumcake limone e fragole, senza lattosio e senza burro!




Plumcake al limone farcito con fragole.


 Senza lattosio, senza burro, leggero, soffice e super profumato.


Ideale a colazione e a merenda!






- plumcake limone e fragole -

INGREDIENTI

4 uova,185 gr di zucchero semolato, 80 gr di olio di semi di arachidi, 50 gr di succo di limone, buccia grattugiata di un limone, 40 gr di acqua tiepida, un pizzico di sale, 250 gr di farina 00, 75 gr di fecola di patate, 12 gr di lievito.

200 gr di fragole, un cucchiaio di zucchero, succo di mezzo limone.

Lavare, tagliare le fragole in una ciotola, aggiungere lo zucchero, il succo di limone, lasciarle macerare per 20  minuti.

Ungere con olio ed infarinare uno stampo per plumcake, 11 x 23 cm.

Lavorare le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose.
Unire il succo e la buccia grattugiata del limone,  il sale, l'acqua tiepida e l'olio a filo, sempre lavorando con le fruste elettriche.
Infine aggiungere la farina setacciata con la fecola e il lievito.






Versare l'impasto nello stampo, farcire con le fragole macerate nel limone e zucchero.

 Infornare per circa 40 minuti a 175°C, prima di sfornare fare sempre la prova stecchino.

Sfornare, dopo 5/6 minuti sformare su una gratella per dolci e lasciar raffreddare completamente.

Spolverizzare con zucchero a velo e.... buona merenda!






Buona giornata!


Maria<3<3<3




domenica 8 aprile 2018

Mini Cream Tart



Ho provato a realizzare delle mini cream tart, praticamente delle tortine monoporzione, una vera delizia per il palato e bellissime da vedere sulla tavola.





Le ho preparate con la ricetta della mia pasta frolla e farcite con namelaka al cioccolato bianco poi fiorellini e cuoricini in pasta di zucchero .

Ricetta qui





Alla festa sono state molto gradite!!!


Buona domenica!



Maria<3<3<3





venerdì 6 aprile 2018

Number Tart




Oggi vi mostro la torta che sta spopolando sul web, la golosa cream tart a forma di numero, ideale per festeggiare un giorno importate.

E' la seconda cream tart che preparo, la prima a forma di cuore e farcita con mousse alla nutella, la ricetta qui.
Per questa cream tart ho preferito una ganache molto morbida, quindi namelaka al cioccolato bianco. 

BUONISSIMA!!!






Namelaka, ricetta del maestro Maurizio Santin tratta liberamente dal suo libro: pasticceria le mie ricette di base.

INGREDIENTI

510 gr di cioccolato bianco, 300 gr di latte fresco, 15 gr di glucosio, 5 gr di gelatina, 600 gr di panna fresca

Bollire il latte con il glucosio, unire la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda e poi strizzata 
Versare sul  cioccolato bianco tagliato a pezzetti, emulsionare, incorporare la panna liquida fredda.
Coprire con pellicola a contatto, porre in frigorifero per 10/12 ore.
Al momento dell'utilizzo montare la ganache e farcire la torta.


Pasta frolla - 1 uovo intero, 1 tuorlo, 150 gr di zucchero, 180 gr di burro, buccia grattugiata di un limone non trattato, un pizzico di sale, 400 gr di farina 00, 1/2 cucchiaino di lievito per dolci.


Lasciar fuori dal frigorifero il burro mezz'ora, prima di iniziare ad impastare la pasta frolla.

Tagliare il burro a pezzetti, unire lo zucchero, la buccia del limone ed iniziare ad impastare, aggiungere le uova, il pizzico di sale, infine la farina con il lievito setacciati.

 Impastare velocemente, formare un panetto, avvolgere con pellicola e porre in frigorifero
 per due ore.  






Nel frattempo preparare lo stampo.

Ho disegnato i numeri su un foglio, l'altezza di ogni numero e 30 cm, larghezza 16 cm e l'interno del numero largo 5 cm.


Stendere la pasta frolla sopra un foglio di carta forno, posizionare lo stampo, con un coltellini
ritagliare il numero di pasta frolla.
Aiutandosi con la carta forno trasferire il numero nella leccarda del forno e cuocere a 175° C per
15/20 minuti deve essere dorato, regolatevi sempre con il vostro forno.
Proseguire cosi per i restanti tre numeri.

Assemblaggio della number tart.
Posizionate i due numeri sopra un cartoncino per torte, nel mio caso il due e il cinque.
Sotto ai numeri di pasta frolla mettere un pò di ganache in modo che non si muovano, soprattutto se la torta deve essere trasportata.
In una sac a poche con beccuccio liscio inserire la ganache, farcire con tanti ciuffetti, sovrapporre 
il secondo numero e continuare a farcire con ciuffetti di ganache.
Decorare con fragole, cioccolatini, biscotti, meringhe e fiori.
Mettere la torta in frigorifero fino al momento di servirla.

Vi consiglio di tagliarla con un coltello grande a lama seghettata per ottenere una fetta perfetta. 







La torta è pronta per festeggiare!!!


Auguri Francy <3<3<3



Buona giornata!

MARIA<3